Le tout dans le tout, expérience culinaire de Soline Bredin

Fasciné dès son plus jeune âge par l'occultisme, la magie et les processus de transformation, Victor Brauner a nourri son œuvre de ces recherches, notamment à travers son travail sur les pigments, les matières et les textures.

Au cours de l'année scolaire écoulée, Soline Bredin a développé ce dialogue avec les élèves du lycée technique et hôtelier Rainier III lors d'ateliers consacrés à la transformation de la matière et aux techniques de fermentation. Cette soirée en dévoilera l'aboutissement, à travers un parcours gustatif où mets, contenants et mise en scène ont été imaginés comme une véritable extension de l'univers de l'artiste.

18h : visite guidée de l'exposition « Victor Brauner, L’Aventure magique »
19h : Le tout dans le tout, expérience culinaire au Regulus dans les jardins de la Villa Paloma

Pièces salées :

• Mochi umeboshi & amande
• Feuille de figuier & fromage affiné au koji
• Petit pain vapeur aux citrons confits  
• Tartare végétal
• Raviole, légumes lacto-fermentés au petit lait & bouillon frais 
• Tomate, granité shio koji, huile estragon
• Millefeuille de légumes, sauce saumurée, chapelure koji 
• Tempeh de sarrasin, laquage au miso 

Pièces sucrées :

• Fontainebleau au koji, cheong de tomates, riz soufflé 
• Granité Amazake, abricots, miso de banane, graines de courges

Boissons :

• Cocktail saké, caroube, cheong de prunes
• Pétillant de fleurs ou aromates

Nombre de places limité — réservation indispensable, uniquement par mail à public@nmnm.mc
50€ par personne, paiement sur place 

En cas de mauvais temps, la soirée se tiendra au rez-de-chaussée de la Villa Paloma.